Texto: Vegetais ricos em antocianina

Vegetais ricos em antocianina

Alimento roxo é sinal de saúde
Roxos de saúde

por Diogo Sponchiato | Design Thiago Lyra | Fotos Dercílio

Nem todos os vegetais famosos pela cor vermelha têm antocianinas. Tomates e beterrabas, por exemplo, devem sua pigmentação a outro tipo de substância. Aqui vão os que são fortes no composto violeta

1. Repolho roxo

2. Alface roxa

3. Milho roxo

4. Cebola roxa

5. Berinjela (a concentração está na casca)

6. Batata-doce (também na casca)

7. Amendoim (só vale com a casca)

8. Feijão-preto

Fonte: Revista Saúde _ Editora Abril